Em um pa\u00eds como o Brasil, onde a gastronomia \u00e9 avaliada positivamente por visitantes nacionais e estrangeiros, preservar modos e produtos associados \u00e0 culin\u00e1ria contribui para aprimorar a oferta tur\u00edstica e incrementar a movimenta\u00e7\u00e3o de visitantes. Neste sentido, oito identidades gastron\u00f4micas contam com prote\u00e7\u00e3o do Instituto do Patrim\u00f4nio Hist\u00f3rico Nacional (IPHAN), sendo registradas como Bens Culturais Imateriais no Livro de Registro dos Saberes.<\/p>\n\n\n\n
Conhe\u00e7a um pouco sobre a oito identidades que t\u00eam a salvaguarda do Iphan:<\/p>\n\n\n\n
Of\u00edcio das Paneleiras de Goiabeiras (Esp\u00edrito Santo)<\/strong> – A produ\u00e7\u00e3o artesanal das panelas de barro de Goiabeiras em Vit\u00f3ria, capital do Esp\u00edrito Santo, emprega t\u00e9cnicas tradicionais e mat\u00e9rias-primas provenientes do meio natural. Com origem em conhecimento ind\u00edgena, os produtos, modelados a partir de argila sempre da mesma proced\u00eancia e o uso de ferramentas rudimentares, s\u00e3o elementos essenciais da moqueca capixaba, principal prato t\u00edpico local.<\/p>\n\n\n\n Of\u00edcio das Baianas de Acaraj\u00e9 (Bahia)<\/strong> – Pr\u00e1tica tradicional de Salvador, capital da Bahia, encontrada em v\u00e1rios pontos do Brasil, trata-se da produ\u00e7\u00e3o e da venda das chamadas \u201ccomidas de baiana\u201d. As receitas t\u00eam como carro-chefe o acaraj\u00e9, bolinho de feij\u00e3o fradinho preparado de maneira artesanal, temperado e frito no azeite de dend\u00ea. A iguaria tem origem no Golfo do Benim, na \u00c1frica, tendo sido trazida ao Brasil no per\u00edodo da escravatura.<\/p>\n\n\n\n Modo Artesanal de Fazer Queijo de Minas (Minas Gerais)<\/strong> – A pr\u00e1tica, t\u00edpica das regi\u00f5es do Serro, da Serra da Canastra e do Salitre, em Minas Gerais e que tem como base a tradi\u00e7\u00e3o portuguesa da Serra da Estrela, constitui um tra\u00e7o marcante da identidade cultural local. Al\u00e9m disso, em v\u00e1rias \u00e1reas do estado, foram desenvolvidos modos de fazer pr\u00f3prios, expressos na manipula\u00e7\u00e3o do leite, na prensagem e na cura, que d\u00e3o sabor especial ao produto.<\/p>\n\n\n\n Sistema Agr\u00edcola Tradicional do Rio Negro (Amazonas)<\/strong> – Bem cultural ancorado no cultivo da mandioca brava e que t\u00eam como base mais de 22 povos ind\u00edgenas localizados ao longo do Rio Negro, na regi\u00e3o noroeste do estado do Amazonas. As especificidades do sistema s\u00e3o a riqueza de saberes e a diversidade de plantas, al\u00e9m da sustentabilidade do modo de produzir, o que garante a conserva\u00e7\u00e3o da floresta local.<\/p>\n\n\n\n Produ\u00e7\u00e3o Tradicional e Pr\u00e1ticas Socioculturais Associadas a Caju\u00edna (Piau\u00ed)<\/strong> – O modo de fazer e as pr\u00e1ticas socioculturais associadas \u00e0 caju\u00edna, bebida \u00e0 base de suco de caju, est\u00e3o presentes nos rituais de hospitalidade das fam\u00edlias no estado do Piau\u00ed. O consumo do produto \u00e9 um ato de degusta\u00e7\u00e3o geralmente acompanhado de coment\u00e1rios sobre as qualidades das garrafas do l\u00edquido, que derivam do caju escolhido e das t\u00e9cnicas de cada fabricante.<\/p>\n\n\n\n Modo de Fazer Cuias do Baixo Amazonas (Par\u00e1)<\/strong> – A produ\u00e7\u00e3o artesanal de cuias, desenvolvida entre comunidades ind\u00edgenas da regi\u00e3o h\u00e1 mais de dois s\u00e9culos, \u00e9 praticada por mulheres de comunidades ribeirinhas do Par\u00e1, aproveitando-se dos recursos naturais dispon\u00edveis. As cuias possuem diversas utilidades, sendo a mais frequente para servir Tacac\u00e1, prato t\u00edpico da regi\u00e3o, al\u00e9m de servirem como fruteiras, farinheiras e petisqueiras, entre outros objetos.<\/p>\n\n\n\n Tradi\u00e7\u00f5es Doceiras da Regi\u00e3o de Pelotas e Antiga Pelotas (Rio Grande do Sul)<\/strong> – Pelotas, no Rio Grande do Sul, situa-se no epicentro de uma regi\u00e3o doceira que abarca v\u00e1rios saberes e identidades, com tradi\u00e7\u00f5es de doces finos e doces coloniais. Os of\u00edcios marcam a trajet\u00f3ria de fam\u00edlias, principalmente do meio rural. Al\u00e9m de Pelotas, a \u00e1rea abrange os munic\u00edpios de Arroio do Padre, Cap\u00e3o do Le\u00e3o, Morro Redondo e Turu\u00e7u, que tamb\u00e9m formavam a Antiga Pelotas.<\/p>\n\n\n\n Sistema Agr\u00edcola Tradicional de Comunidades Quilombolas do Vale do Ribeira (S\u00e3o Paulo)<\/strong> – Conjunto de saberes e t\u00e9cnicas de comunidades quilombolas do sudeste do estado de S\u00e3o Paulo e do leste do Paran\u00e1, no Vale do Ribeira. Desde o per\u00edodo colonial, \u00e0s margens do Rio Ribeira do Iguape, os grupos cultivam esp\u00e9cies como mandioca, milho, feij\u00e3o e arroz, tendo o formato tradicional de agricultura se tornado eixo estruturante do modo de vida local.<\/p>\n\n\n\n RECONHECIMENTO<\/strong> – A riqueza culin\u00e1ria nacional j\u00e1 levou \u00e0 inclus\u00e3o de quatro localidades brasileiras na Rede de Cidades da Unesco na categoria gastronomia: Belo Horizonte (MG), Florian\u00f3polis (SC), Bel\u00e9m (PA) e Paraty (RJ). Criada em 2004 pela Organiza\u00e7\u00e3o das Na\u00e7\u00f5es Unidas para a Educa\u00e7\u00e3o, a Ci\u00eancia e a Cultura (UNESCO), a rede promove a coopera\u00e7\u00e3o entre localidades em todo o mundo que t\u00eam a criatividade como estrat\u00e9gia de alcance dos objetivos sustent\u00e1veis da ONU.<\/p>\n\n\n\n Dados da Organiza\u00e7\u00e3o Mundial do Turismo (OMT) indicam a gastronomia como o terceiro maior motivo de viagens no planeta, movimentando cerca de US$ 150 bilh\u00f5es por ano. No Brasil, o setor \u00e9 um dos quesitos mais bem avaliados por estrangeiros no pa\u00eds. Conforme um estudo do Minist\u00e9rio do Turismo, 8 em cada 10 turistas que vieram ao Brasil em 2019 internacionais aprovaram a culin\u00e1ria nacional.<\/p>\n\n\n\n MTur<\/strong><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Em um pa\u00eds como o Brasil, onde a gastronomia \u00e9 avaliada positivamente por visitantes nacionais e estrangeiros, preservar modos e<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1285,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[114],"tags":[],"yoast_head":"\n