J\u00e1 estamos \u00e0s v\u00e9speras do Natal e a pergunta que n\u00e3o quer calar \u00e9: voc\u00ea \u00e9 do time da uva passa no arroz? E da ma\u00e7\u00e3 na maionese? Como dizia um personagem que marcou a inf\u00e2ncia dos brasileiros: \u201cPalma, palma, palma! N\u00e3o priemos c\u00e2nico\u201d, pois a nossa ideia aqui \u00e9 fazer uma viagem pelos tradicionais pratos natalinos e conhecer um pouco das suas origens pelos quatro cantos do pa\u00eds. Mas voc\u00ea j\u00e1 pensou de onde surgiu o arroz \u00e0 grega? E o salpic\u00e3o? Pois preparem-se, apertem o cinto e embarquem nessa viagem gastron\u00f4mica que a Ag\u00eancia de Not\u00edcias do Turismo preparou.
Para come\u00e7ar, vamos falar dele que \u00e9 um dos queridinhos da ceia natalina: o \u201cArroz \u00e0 grega\u201d. Apesar do nome, o prato \u00e9 tipicamente brasileiro! \u00c9 isso mesmo. Popular em todas as regi\u00f5es, a receita surgiu da criatividade dos brasileiros e leva, basicamente, arroz com milho, a pol\u00eamica uva passa, ervilhas, cenoura e cebolinha. Dizem que \u00e9 um excelente acompanhamento para carnes assada bovina ou su\u00edna e pode ser encontrado em diversos destinos do pa\u00eds.
Um outro prato bastante conhecido da ceia natalina \u00e9 o \u201cSalpic\u00e3o\u201d. Conhecido pela mistura de legumes, frutas e frango desfiado, ele agrada as fam\u00edlias e conta com um ingrediente diferente em v\u00e1rios estados do pa\u00eds. H\u00e1 destinos em que a ma\u00e7\u00e3 ou o abacaxi s\u00e3o essenciais, e tamb\u00e9m \u00e0queles que, ao inv\u00e9s do frango, inserem o peru para dar aquele gostinho a mais de fim de ano. Independente dos ingredientes e das regi\u00f5es do pa\u00eds, o que n\u00e3o falta \u00e9 sabor para este prato que \u00e9 a cara do brasileiro.
E o que tamb\u00e9m n\u00e3o pode faltar na mesa de Natal? Claro que \u00e9 a tradicional farofa. Origin\u00e1ria dos \u00edndios tupi-guarani, a sua cria\u00e7\u00e3o \u00e9 anterior \u00e0 coloniza\u00e7\u00e3o do Brasil pelos portugueses. Atualmente, as castanhas de caju, do Par\u00e1 e a de baru podem ajudar a compor o prato, que \u00e9 tipicamente brasileiro. E por falar nestes dois ingredientes, eles s\u00e3o encontrados em grande abund\u00e2ncia nos estados do Cear\u00e1 e do Piau\u00ed, onde o produto tamb\u00e9m pode ser encontrado em forma de caju\u00edna, no Amazonas e Par\u00e1, respectivamente, e a \u00faltima nos estados que comp\u00f5em a regi\u00e3o Centro-Oeste. O que n\u00e3o pode \u00e9 faltar esta del\u00edcia!
O que n\u00e3o pode faltar tamb\u00e9m \u00e9 uma boa e variada salada, para dar aquela balanceada, n\u00e3o \u00e9 mesmo? Enquanto em muitos pa\u00edses se colocam damasco e outras frutas n\u00f3rdicas, aqui no Brasil colocamos o nosso toque, ou melhor, as frutas tropicais que s\u00e3o a nossa cara, como o abacaxi e manga. Estas duas, inclusive, possuem a sua maior produ\u00e7\u00e3o nos estados do Par\u00e1, Para\u00edba, S\u00e3o Paulo e na Bahia, distribuindo esses importantes ingredientes para todas as nossas casas. E a\u00ed, gostaram desta deliciosa viagem?
CEIAS REGIONAIS – Al\u00e9m dos tradicionais pratos origin\u00e1rios do Brasil, cada regi\u00e3o traz um ingrediente particularmente seu para a composi\u00e7\u00e3o da mesa, nos proporcionando uma viagem de sabores. No Norte, por exemplo, o peixe \u00e9 o grande destaque da ceia, tendo como principal pescado o Pirarucu. O peixe \u00e9 o maior da regi\u00e3o Amaz\u00f4nica e pode ser preparado de diversas maneiras, j\u00e1 que sua carne possui grande sabor e a sua carca\u00e7a pode ser utilizada para a prepara\u00e7\u00e3o de caldos. Olha, j\u00e1 deu \u00e1gua na boca.
Na regi\u00e3o vizinha, o Nordeste, o bode assado \u00e9 o grande astro da ceia natalina. Em muitas mesas nordestinas ele \u00e9 servido com mel, mela\u00e7o de cana ou calda de rapadura. Al\u00e9m disso, ele pode vir acompanhado por um bom cuscuz na manteiga de garrafa, bolo de rolo com queijo do reino e n\u00e3o podemos esquecer da deliciosa fatia do c\u00e9u, conhecida pelo Brasil afora como Rabanada. O que n\u00e3o faltam s\u00e3o op\u00e7\u00f5es para esta ceia tipicamente nordestina.
Logo abaixo, no Centro-Oeste do pa\u00eds, o Natal tem que ter um frango caipira. E n\u00e3o pode ser com qualquer tempero. Tem que ser o molho de a\u00e7afr\u00e3o-da-terra e o pequi cozido para dar aquele sabor inconfund\u00edvel. Outra coisa que n\u00e3o pode faltar \u00e9 a pa\u00e7oca de carne seca que encerra o card\u00e1pio com chave de ouro.
J\u00e1 nas regi\u00f5es Sul e Sudeste, as carnes assadas dominam as mesas das fam\u00edlias. Na primeira, podemos encontrar a carne de cordeiro, a paleta de porco assado, o arroz carreteiro e o delicioso vinho para brindar esta importante data. Na \u00faltima, temos o peru, a carne de porco e o bacalhau compondo a ceia de boa parte da regi\u00e3o.
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