N\u00e3o \u00e9 apenas comida.
\u00c9 hist\u00f3ria socada no pil\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n
A recente oficializa\u00e7\u00e3o da Pa\u00e7oca de Pil\u00e3o como Patrim\u00f4nio Cultural, Hist\u00f3rico e Imaterial do Rio Grande do Norte<\/strong> n\u00e3o reconhece s\u00f3 uma receita – reconhece um modo de vida. Um gesto ancestral que atravessou gera\u00e7\u00f5es e continua presente nas casas, feiras, mercados e, principalmente, na mem\u00f3ria afetiva do povo potiguar.<\/p>\n\n\n\n A pa\u00e7oca nasceu da necessidade. No sert\u00e3o, onde nada podia ser desperdi\u00e7ado, a carne de sol era desfiada e socada no pil\u00e3o junto com farinha de mandioca e, quase sempre, com a manteiga da terra. O pil\u00e3o – utens\u00edlio ind\u00edgena herdado das primeiras popula\u00e7\u00f5es – virou cozinha, ferramenta e s\u00edmbolo. Cada pancada n\u00e3o servia apenas para misturar ingredientes: servia para unir fam\u00edlia.<\/p>\n\n\n\n Era alimento de vaqueiro, de viagem longa, de sustan\u00e7a. Com o tempo, o que era sobreviv\u00eancia virou tradi\u00e7\u00e3o. O caf\u00e9 da manh\u00e3 nordestino passou a ter cheiro pr\u00f3prio: o da manteiga quente envolvendo a pa\u00e7oca, acompanhada de banana, macaxeira, cuscuz ou ovo. Quem \u00e9 do Rio Grande do Norte sabe – n\u00e3o se come pa\u00e7oca apenas com a boca; come-se com lembran\u00e7a.<\/p>\n\n\n\n Reconhecer a pa\u00e7oca como patrim\u00f4nio \u00e9 tamb\u00e9m reconhecer a sabedoria popular. \u00c9 dizer que cultura n\u00e3o est\u00e1 apenas nos teatros, igrejas ou museus. Ela est\u00e1 tamb\u00e9m na cozinha de barro, na m\u00e3o calejada que segura o pil\u00e3o e na av\u00f3 que ensina sem receita escrita.<\/p>\n\n\n\n O turismo moderno procura experi\u00eancias aut\u00eanticas. E poucas s\u00e3o t\u00e3o genu\u00ednas quanto sentar \u00e0 mesa simples do interior e provar uma pa\u00e7oca feita na hora. Ali, o visitante n\u00e3o experimenta s\u00f3 um prato – experimenta o territ\u00f3rio.<\/p>\n\n\n\n Porque a pa\u00e7oca n\u00e3o \u00e9 s\u00f3 gastronomia. E agora, oficialmente, \u00e9 patrim\u00f4nio de todos n\u00f3s.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" N\u00e3o \u00e9 apenas comida.\u00c9 hist\u00f3ria socada no pil\u00e3o. A recente oficializa\u00e7\u00e3o da Pa\u00e7oca de Pil\u00e3o como Patrim\u00f4nio Cultural, Hist\u00f3rico e<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4440,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[54],"tags":[],"yoast_head":"\n
Era o \u201cfast food\u201d do sertanejo muito antes da palavra existir.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9 identidade.
\u00c9 pertencimento.
\u00c9 mem\u00f3ria comest\u00edvel.<\/p>\n\n\n\n