Em um pa\u00eds conhecido pela excel\u00eancia da sua vasta gastronomia, empreender no Brasil pode garantir boas chances de trabalho e neg\u00f3cios. E o que dizer quando a oportunidade de capacita\u00e7\u00e3o na \u00e1rea chega gratuitamente a jovens de baixa renda? Esta \u00e9 a proposta da Gastronomia Perif\u00e9rica, um projeto social de S\u00e3o Paulo mantido por doa\u00e7\u00f5es, cuja import\u00e2ncia o consagrou como vencedor da principal categoria do Pr\u00eamio Braztoa de Sustentabilidade 2019.
Al\u00e9m da premia\u00e7\u00e3o conferida pela Associa\u00e7\u00e3o Brasileira das Operadoras de Turismo, o projeto foi contemplado com a produ\u00e7\u00e3o de um v\u00eddeo pelo Minist\u00e9rio do Turismo, integrante do j\u00fari do Pr\u00eamio Braztoa. A escola do projeto, nascido em 2018 na capital paulista, combina desenvolvimento t\u00e9cnico e humano, de forma a conscientizar sobre o aproveitamento total de alimentos e abrir possibilidades de atua\u00e7\u00e3o no mercado.
O ministro do Turismo, Carlos Brito, elogia o trabalho e destaca o empenho pela promo\u00e7\u00e3o da gastronomia nacional como importante componente da oferta tur\u00edstica nacional. \u201cA\u00e7\u00f5es como a da Gastronomia Perif\u00e9rica ajudam a evidenciar o potencial do Brasil de revelar grandes talentos. Esse trabalho se soma aos nossos esfor\u00e7os em promover a gastronomia nacional como uma importante indutora da atra\u00e7\u00e3o de visitantes e da gera\u00e7\u00e3o de emprego e renda\u201d, comenta.
Por meio do incentivo ao empreendedorismo, a Gastronomia Perif\u00e9rica, idealizada pelo chef Edson Leite e a psic\u00f3loga Ad\u00e9lia Rodrigues, busca oferecer alternativas de mudan\u00e7a das realidades pessoais e coletivas dos envolvidos, permitindo minimizar aspectos de viol\u00eancia, criminalidade e exclus\u00e3o. Os alunos t\u00eam a chance, inclusive, de estagiar em renomados restaurantes, onde participam de uma viv\u00eancia pr\u00e1tica de gastronomia e turismo.
O chef Edson Leite destaca a import\u00e2ncia de iniciativas voltadas \u00e0 capacita\u00e7\u00e3o profissional na \u00e1rea. \u201cQuando a gente fala de empreender na \u00e1rea de gastronomia, sim, h\u00e1 uma grande oportunidade, principalmente nesse momento. S\u00f3 que a gente n\u00e3o pode pensar em empreender sem capacitar. Ent\u00e3o, h\u00e1 uma oportunidade gigantesca a\u00ed dentro da forma\u00e7\u00e3o, dentro da gastronomia social, para que o turismo se fortale\u00e7a, inclusive na base\u201d, observa.
O trabalho da Gastronomia Perif\u00e9rica se baseia nos Objetivos de Desenvolvimento Sustent\u00e1vel (ODS) da Organiza\u00e7\u00e3o das Na\u00e7\u00f5es Unidas (ONU), cujas metas incluem a\u00e7\u00f5es como a erradica\u00e7\u00e3o da pobreza e o consumo e a produ\u00e7\u00e3o respons\u00e1veis. Atualmente, a escola do projeto, que j\u00e1 formou 688 alunos, tamb\u00e9m conta com um sistema de ensino a dist\u00e2ncia, possibilitando o acesso por pessoas de todo o Brasil aos cursos.
Jocimara Ribeiro, formada a partir do projeto e fundadora da Dona J\u00f4 Torteria, de S\u00e3o Paulo, aponta benef\u00edcios da capacita\u00e7\u00e3o. \u201cDepois da Gastronomia Perif\u00e9rica, mudou muito a minha vis\u00e3o de olhar os alimentos e ver as possibilidades que eles me trariam. Muitas vezes, o alimento que \u00e9 jogado fora ele \u00e9 cheio de nutrientes. Foi onde a minha mente expandiu mesmo, que eu poderia empreender nesse segmento\u201d, conta.
TURISMO GASTRON\u00d4MICO – O desenvolvimento do setor \u00e9 o prop\u00f3sito do Programa Nacional de Turismo Gastron\u00f4mico, lan\u00e7ado no final de mar\u00e7o pelo MTur. Elaborada em parceria com o Instituto Federal de Bras\u00edlia (IFB) e a Organiza\u00e7\u00e3o das Na\u00e7\u00f5es Unidas para a Educa\u00e7\u00e3o, a Ci\u00eancia e a Cultura (Unesco), a iniciativa visa a garantir o aproveitamento da voca\u00e7\u00e3o do pa\u00eds na \u00e1rea, a partir de estrat\u00e9gias voltadas ao posicionamento de destinos.
MTur<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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