Quando a inteligência artificial chega à cozinha, o turismo também ganha

A cozinha brasileira está entrando em uma nova fase. E, desta vez, a receita do futuro não leva apenas bons ingredientes, talento e criatividade. Leva também tecnologia, dados e inteligência artificial. É essa discussão que ganha força a partir desta terça-feira (15), em São Paulo, com a realização do Salão Abrasel 2026. O evento reúne empresários, profissionais, fornecedores e especialistas para discutir soluções capazes de melhorar a operação de bares e restaurantes.

Mais do que apresentar equipamentos modernos, a proposta é mostrar como a tecnologia pode chegar à rotina do estabelecimento. A discussão chega em um momento importante. A alimentação fora do lar movimenta uma cadeia econômica de enorme dimensão e a Abrasel projeta que o setor alcance R$ 540 bilhões em faturamento em 2026. Margens apertadas, custos de operação, desperdício, dificuldade de mão de obra, necessidade de melhorar processos e, principalmente, a busca permanente por eficiência fazem com que inovar deixe de ser apenas uma questão de modernidade. Passa a ser uma questão de sobrevivência e competitividade.

E é justamente aí que a inteligência artificial pode deixar de ser assunto de congresso para entrar pela porta dos fundos dos restaurantes. Não significa substituir o chef, o garçom ou o trabalhador. Significa oferecer ferramentas para que quem está à frente do negócio possa tomar decisões melhores. A inteligência artificial não cozinha sozinha. Mas pode ajudar quem cozinha a cozinhar melhor, gastar menos e administrar melhor.

É nesse ponto que vale olhar para Cabo Frio/RJ, na Região dos Lagos, onde alguns estabelecimentos vêm mostrando que inovação e gastronomia podem caminhar juntas.Um bom exemplo é o Delírios Restaurante, que tem presença recorrente no Festival Sabores de Cabo Frio e se consolidou como um dos estabelecimentos que apostam na criatividade, na apresentação e na experiência gastronômica.

Se a inteligência artificial já está chegando às cozinhas profissionais, restaurantes como o Delírios têm muito a ganhar ao transformar tecnologia em ferramenta de gestão, sem perder aquilo que nenhuma máquina consegue reproduzir integralmente: identidade, criatividade, memória afetiva e o olhar humano sobre a comida. A tecnologia pode indicar o caminho. Mas é o talento que transforma informação em experiência. Para o turismo, essa discussão é ainda mais importante. Gastronomia não é apenas alimentação. É produto turístico, identidade cultural, geração de emprego, movimentação econômica e, cada vez mais, motivo para viajar.